Zaglądamy przez dziurkę od klucza do mojej kuchni... Co piekę, gotuję i co mi smakuje... Jest zwykle też kawka i herbat bez liku w tym małym kramiku.
Blog > Komentarze do wpisu

Polędwiczki wieprzowe w musztardzie z dodatkami

Polędwiczki wieprzowe przygotowałyśmy wczesniej, jeszcze przed Świetami i zamroziłyśmy. Wszsystko po to by zmniejszyć ilość fotowania w ostatniej chwili. I ... udało się. Polędwiczki (zarówno te, jak i drugie) wyszły wspaniałe. Nadają się zarówno na drugie danie obiadowe jak i na przystawkę, czy na kanpki. Polecam :)


Składniki:

2 lub 3 polędwiczki wieprzowe

Do nacierania:

2 łyżki musztardy (miałyśmy bawarską, ale zdecydowanie lepsza będzie jakaś bardziej ostra)

2 łyżki oliwy

1/2 łyżeczki estragonu

2 ziarenka ziela angielskiego

5 ziarenek pieprzu

2 goździki

1 liść laurowy - mały

sól

Przepis Komentarz
Ziele angielskie, goździki, pieprz ziarnisty i liść laurowy rozdrobnić w moździerzu. Wymieszać z olejem, musztardą i solą. Tak powstałą marynatą nacierać polędwiczki. Włożyć je do folii aluminiowej i schować w chłodne miejsce na co najmniej godzinę (można dłużej, wtedy mięso będzie bardziej kruche).


Piec polędwiczki pod przykryciem w temp. 180/200 st. , co pewien czas podlewając wodą lub tworzącym się sosem.

My piekłyśmy w Zepterze, więc troszkę inaczej to wyglądało.

Na suchą, rozgrzaną (test kropli wody - jesli się tworza poduszkowce, ok) patelnię lub duży garnek Zeptera położyć polędwiczki w marynacie. Po chwili trzeba podlać wodą, bo nie od razu utworzy się sos. Po jakimś czasie przekrecić na drugi bok i dalej piec, aż do uzyskania miękkiego mięsa (około 30 minut w oryginalnym Zepterze, w Berkendorfie czy Berghoffie zdecydowanie dłużej i trzeba lać wodę, bo sie przypala).

Przepis znalazłam w książce B. Adamczewskiej "Specjały polskiej kuchni" i zmodyfikowałam na swoje potrzeby.

środa, 06 stycznia 2010, ewerner
Tagi: świąteczne kuchnia świateczna i noworoczna 2009 mięsa polędwiczki
Dodaj komentarz »
Wszystkie zdjęcia, filmy i teksty objęte są prawem autorskim. Kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie tych materiałów w całości lub po części bez mojej zgody jest zabronione, co stanowi naruszenie praw autorskich. Podstawa prawna Dz.U. 94 nr 24 poz. 83, sprost.: Dz.U. 94 nr 43 poz. 170.
Aktualne wyzwania: Wyzwania zakończone: Kuchnia Świąteczna 2009

Lubię czytać